Buxoro oshxonasining haqiqiy ta'mi ko'pincha restoranlarda emas, bozorlar va ko'cha rastalarida yashiringan. Markaziy bozorda ertalabdan tandirda issiq somsa pishiriladi — xamir va go'sht hidi uzoqdan seziladi. Yaqinida mahalliy aholi palovga qo'shadigan yoki ish orasida yeydigan quritilgan mevalar va yong'oqlar sotiladi. Non partiyalarda pishiriladi va yangi non hali issiqligicha sotib olinadi. Kichik rastalarda uy sharoitida tayyorlangan tuzlamalar va ko'katli patir topiladi, ular sayyohlar uchun menyuda kamdan-kam uchraydi. Sotuvchi bilan suhbat ko'pincha aynan bugun qanday taom tayyorlanayotganini bilishga yordam beradi — bozor taomlari kundan-kunga o'zgaradi, va bu uning asosiy jozibasi.
